Herbstliche Apfel-Galette mit Honig

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Äpfel vorbereiten: Während der Teig ruht, die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen, damit sie schön, aromatisch und leicht süß werden.
3. Galette formen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Durchmesser) und etwa 3 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Belegen: Die Apfelscheiben fächerartig in die Mitte des Teigs legen und dabei einen Rand von etwa 4–5 cm lassen. Den Teigrand vorsichtig über die Äpfel falten, sodass eine rustikale Umrandung entsteht.
5. Backen: Den Teigrand mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und die Galette etwa 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Äpfel weich und der Teig goldbraun und knusprig ist.
6. Honig und Servieren: Nach dem Backen die Galette mit etwas Honig beträufeln, um eine zusätzliche süße Note hinzuzufügen. Kurz abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur genießen.