REZEPT

Von Stachelbeeren bis hin zu allen Beerenarten – der Sommerkuchen meiner Oma war immer ein Highlight unserer Familie.

Diese besonderen Momente, wenn sie in ihrer gemütlichen Küche stehen und der köstliche Duft von frischen Beeren und gebackenem Teig verströmt ist, gehören zu meinen schönsten Kindheitserinnerungen. Ich durfte ihr oft dabei zusehen und halb ihr, die Beeren zu waschen oder den Teig zu kneten. Es war mehr als nur ein Rezept; es war ein Stück Liebe und Heimat, das sie für uns in jeder Galette einfing.

Heute möchte ich dieses wertvolle Familienrezept mit euch teilen. Es ist mein Wunsch, dass es auch in eurem Zuhause ein Stück Freude und Heimat bringt, genau wie es das für mich getan hat. Vielleicht erinnert es euch an eigene, geliebte Menschen oder schafft neue, unvergessliche Momente.

Rezept für Omas Beeren-Galette

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL Salz
• 100 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
• 4–5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren)
• 2–3 EL Rohzucker (nach Geschmack)
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Zum Bestreichen:

• 1 Ei (leicht verquirlt)
• 1 EL Zucker (optional)

Zubereitung:

1. Teig:

   • Teig vorbereiten: – Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzugeben und mit den Fingern oder einem Teigschneider einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. – Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und den Teig schnell zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung:

   • Gib die Beeren in einer Schüssel. Füge Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und vorsichtig vermischen, sodass die Beeren gleichmäßig bedeckt sind. 

3. Galette-Formen:

   • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einen leichten Teig
   • Lege den Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Teilen Sie die Biermischung in der Mitte des Teigkreises und lassen Sie dabei einen Rand von ca. 5 cm frei.
   • Klappen Sie den Rand über die Füllung, sodass ein ungleichmäßiger, rustikaler Rand entsteht. Bestreichen Sie die Teigränder mit dem gefüllten Ei und bestreuen Sie sie, wenn gewünscht, mit etwas Zucker.

4. Backen:

   • Backe die Galette im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Ich hoffe, dass dieses Rezept euch genauso viel Freude bereitet wie mir.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Eure Ewa, Mama Bear 🐻🍓